La Empanada del Don Lucho

La empanada .. conocemos ala empanada como un alimento compuesto por un relleno de carne , jamon , pollo, u otros productos, encerrado en una masa elaborada generalmente con harina de trigo pero puede estar hecha con maiz y otros cereales con la adición de alguna grasa ya sea mantekilla , aceite o manteka ...

kien no se a tomado alguna ves como lonche un cafe con su respectiva empanada (de un sol ... bueno por mi casa ya la venden a un 1.20 ...)

Remontando a epocas de mi niñes recuerdo que tenia 9 años (no hace mucho jeje) y Don Luis Orbegozo el popular Don Lucho como le dicen sus compadres o Don Luchito como le dices con mas cariño ya tenia muchos años ejerciendo la profecion de pastelero (no vendia pasta como me decian mis amigas de la secundaria ... el preparaba pasteles) y eran los mejores como olvidar ese "pastel de manzana", era como una milhojas pero en vez de manjar blanco el le ponia un dulce preparado por mi abuela el conocido por nosotros como "dulce de manzana" recuerdo que mi abuelo preparaba las ojarascas como el le decia ... las ojarascas eran la galleta en el cual se untaba el dulce de manzana ,, yo tenia 4 años en ese entonces me kede viviendo un tiempo con mis abuelitos y me lebantaba a las 7 de la mañana talvez antes no recuerdo bien la hora pero se que era muy temprano y me dirigia al taller donde cada mañana mi papi (mi abuelito) prepara la merca jiji mejor dicho armaba los pasteles XD ponia las ojarascas de poco mas de un metro de largo por 50 cm de ancho una sobre otra tres tapas entre ellas el famoso dulce de manzana demiabuela y despues llo cortaba en partes iguales y los exesos era algo que yo y mis primos soliamos disfrutar ,,, como olvidar los alfajores rellenos de manjarblanco en esa galleta tan suave que solo el sabe preparar y los cachitos tambien rellenos de manjarblanco hasta el fondo y frescos (no comootros que venden los cachitos rellenos hasta la mitad y tienen tantos dias que el manjarblanco esta duro como toffi ) los kekes :) y los panetones para navidad pero entre todos la estrella eran y aun son sus empanadas todos morian por ellas eran las primeras que se acaban yo recuerdo que mi abuelita nos las daba contaditas una para cada uno cuando se dabva la media vuelta mi abuelito ya nos aunmentaba unas cuantas mas jijiji .. esas empanadas solo la masa era algo especial suave y con ese sabor a cocina de verdad no como ahora que todo es super facil y super para la venta super artificial nada mas nooo esa masa era muy bien trabajada con todos los ingredientes que ella tiene que llevar,, y que decir del relleno empanada de carne era pues de carne (no como otras empanada de cebolla con muestras de carne) que por cierto demosle credito a mi abuelita que era la que picaba la cebolla sasonaba la carne mejor dicho preparaba el relleno ,,,, :) esta empanada tiene un toke especial que nadie las podra preparar igual,, emos tratado de descubrir el secreto per no se puede ,, yo creo que son sus manos ,,,el amor con el que el cocina el gusto con el que lo hace es lo que le da ese toke especial,, nosotros hijos y nietos recordamos con gran anhelo y cariño y ganas esas empanadas y demas pasteles ,, pero no solo por ser los hijos y los nietos ,,, porque todas las personas que han provado algunavez algun pastel de mi abuelo o a olido algunavez ese olor que se paseaba por las mañanas por la cuadra de mi casa no podran negar que se les antojaba una empanada mas ..........